遂宁HACCP认证的步骤有哪些?

汉金iso认证集团 2023-03-24 16:24:33

遂宁食品安全HACCP认证的原理和办理步骤

  遂宁HACCP是危害分析关键控制点的简称。它作为一种系统科学的方法,应用在生产消费过程中,通过对危害及其控制措施的评估,来确保食品类的安全。它强调企业本身的作用,与一般传统的监督方法相比较,其重点在于预防而不是依赖于对终产品的测试,它具有较高的经济效益和社会效益。被国际机构认可为控制由食品引起的疾病的有效的方法。

  HACCP的概念起源于20世纪的美国,在开发航天食品时开始应用HACCP原理,HACCP主要包括7个基本原理:

  原理一:进行危害分析。

  原理二:确定各关键控制点。

  原理三:制定关键限值。

  原理四:建立一个系统以监测关键控制点的控制情况。(关键控制点监视)

  原理五:在监测结果表明某特定关键控制点失控时,确定应采取的纠正行动。(纠正措施)

  原理六:建立认证程序以证实HACCP系统在有效地运行。(验证程序)

  原理七:建立有关以上原则和应用方面各项程序和记录的档案。(记录和保持程序)

  在食品业界,HACCP应用的越来越广泛,它逐渐从一种管理手段和方法演变为一种管理模式或者说管理体系。国际标准化组织(ISO)与其他国际组织密切合作,以HACCP原理为基础,吸收并融合了其他管理体系标准中的有益内容,形成了以HACCP为基础的食品安全管理体系。2005年9月,国际标准化组织发布了ISO22000标准“食品安全管理体系――对整个食品链的要求。”

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iso9001认证

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